ABC zdrowej kuchni zaczerpnięte ze strony Danone Activia
Zmiana naszego menu to łatwy i skuteczny środek w profilaktyce wielu dolegliwości min. zaparć, wzdęć czy niestrawności.
Poprawa stanu przewodu pokarmowego, uzyskana przez zmianę sposobu odżywiania, prowadzi do lepszego przyswajania składników odżywczych, co poprawia ogólny stan zdrowia.
Pamiętaj – „Jesteś tym, co jesz”.
Niewiele z nas może określić swój styl odżywiania jako idealny.
Zazwyczaj brakuje nam czasu na to, by zastanowić się co jemy lub samemu przygotować sobie posiłek.
Jednak czasem warto, choć przez chwilę zatroszczyć się o siebie i zastanowić się nad tym, co i w jaki sposób jemy.
Jeśli cierpisz na zaparcia, pamiętaj, że wszystko co zjesz, może spotęgować dolegliwości.
Jednak jedzenie może także pomóc w takich dolegliwościach.
Jedz więcej błonnika!
W przypadku osób skarżących się na zaparcia zaleca się wzbogacenie codziennego menu w błonnik.
Dzienna dawka zalecana przez światową Organizację Zdrowia dla dorosłego człowieka wynosi 25 g błonnika pokarmowego.
Bogatym źródłem błonnika są wszystkie warzywa i owoce oraz pieczywo z dodatkiem ziaren, otrąb, razowe, graham, kasze czy muesli.
Błonnik poprawia perystaltykę przewodu pokarmowego, nie tylko poprzez wpływ na przyspieszenie pasażu treści pokarmowej, ale także wpływ na jej masę i konsystencję.
Rośliny strączkowe – unikaj ale nie wykluczaj.
Bardzo cennym źródłem wielu składników odżywczych, a przede wszystkim białka, są rośliny strączkowe (zalecane szczególnie osobom pozostającym na diecie bezmięsnej). Jednak u osób uskarżających się na dolegliwości jelitowe rośliny strączkowe mogą nasilać zaparcia i wzdęcia.
Pamiętaj więc, aby ograniczać ich spożycie, a do potraw z tego typu warzyw dodawaj kminek lub anyżek, które ułatwią ich trawienie i poprawią smak.
Rośliny strączkowe możesz także zastąpić bardziej lekkostrawną soczewicą.
Lekkie składniki przede wszystkim
Unikaj potraw tłustych, wybieraj chude wędliny lub wędliny drobiowe, mięso wieprzowe zastąp drobiem lub chudą wołowiną, jedz chudy nabiał.
Staraj się ograniczać spożycie serów żółtych.
Unikaj słodyczy.
Pij dużo wody mineralnej!
Osoby skarżące się na problemy wynikające z wydłużonego czasu pasażu jelitowego powinny zwrócić szczególną uwagę na ilość wypijanych płynów.
Powinny one wypijać co najmniej 2 l płynów dziennie, a w okresach upałów i wzmożonego wysiłku fizycznego należy tą ilość zwiększyć.
Najlepiej pić niegazowaną wodę mineralną.
Wyklucz z menu spożywanie słodzonych napojów gazowanych.
Lekkie gotowanie
W profilaktyce zaparć i wzdęć bardzo dużą rolę odgrywa sposób przygotowywania posiłków oraz ich rozłożenie w ciągu dnia.
Ważne jest, by stosować techniki kulinarne ograniczające spożycie tłuszczu.
Najkorzystniejsze będą – gotowanie tradycyjne, gotowanie na parze, pieczenie beztłuszczowe w folii czy specjalnym rękawie, pieczenie na ruszcie oraz duszenie bez dodatku tłuszczu lub uprzedniego obsmażania.
Unikaj smażenia w głębokim tłuszczu, pieczenia tradycyjnego, duszenia po uprzednim obsmażeniu oraz spożywania pokarmów peklowanych.
Jeśli musisz używać do gotowania tłuszczu, niech będzie to oliwa z oliwek, a nie smalec, masło czy margaryna.
Jedz kilka posiłków dziennie
Najlepszym modelem, jest spożywanie 4-5 małych, prawidłowo zbilansowanych i urozmaiconych posiłków dziennie.
Staraj się wygospodarować na jedzenie trochę czasu.
Unikaj jedzenia w czasie pracy przy biurku czy podczas oglądania telewizji, żuj powoli każdy kęs, nie śpiesz się.
Podczas szybkiego jedzenia wraz z pokarmem połykamy powietrze, co powoduje nieprzyjemne wzdęcia.
