Składniki: około 3 kg szynki z dzika, 6 ząbków czosnku, 2 kromki razowego chleba (bez skórki), natka pietruszki, 2 jajka, suszone zioła: majeranek, tymianek, rozmaryn, jałowiec, sól, pieprz, olej; do peklowania (na 1 1 wody): 10 dag mieszanki peklującej, pół łyżeczki cukru, 2 ząbki czosnku, 2 cebule pokrojone w ćwiartki, 3 goździki, 10 jagód jałowca, 1 liść laurowy, 10 ziaren pieprzu, 4 ziarna ziela angielskiego, po pół łyżeczki tymianku...
|