BARANINA „NA CZERWONO” PO GRECKU
Składniki:
1 kg młodej baraniny bez kości lub wołowiny,
4 łyżki masła,
1 duża posiekana cebula,
1 listek laurowy,
1—2 posiekane ząbki czosnku,
sól,
pieprz,
woda,
1/2 szklanki wytrawnego białego wina lub 1/2 szklanki wody z 1 łyżką wódki wyborowej i 1/2 łyżeczki octu (6 proc.).
Przygotowanie:
Dokładnie opłukane i osuszone mięso zalać zsiadłym mlekiem.
Odstawić na kilka godzin.
Mięso wypłukać i pokrajać w dużą kostkę.
W garnku rozgrzać masło i smażyć mięso, aż się zrumieni.
Wyjąć, odstawić.
Usmażyć cebulę na złoty kolor, w razie potrzeby dodać trochę oliwy.
Mięso wymieszać z cebulą, wlać wino (lub wodę z wódką) tak, aby dno garnka zostało pokryte.
Posypać solą i pieprzem, dodać czosnek i listek laurowy.
Dusić na małym ogniu około 1—1 1/2 godz. — mięso powinno być miękkie.
Podawać z ryżem ugotowanym na sypko, z kalafiorem lub młodą kapustą.
Na 30 minut przed zakończeniem duszenia można dołożyć młode ziemniaki.
Można też natrzeć mięso czosnkiem zaraz po wyjęciu z mleka.
Razem z listkiem laurowym można dodać posiekaną zieloną pietruszkę.
Smacznego.
Z TOBĄ W KUCHNI – PRZYJACIÓŁKA
