PRZEPIS NA CUKINIE Z MIĘTOWYM FARSZEM MIĘSNYM
Składniki na 4 porcje:
2 młode cukinie (po ok.200 g),
1 cebula,
1 mała papryka (100g),
1 łyżka oliwy,
300 g mielonego mięsa drobiowego,
1 jajko,
2-3 łyżki bułki tartej,
2-3 ząbki czosnku,
2 łyżki posiekanej mięty,
sól,
pieprz,
3 łyżki marynowanych oliwek bez pestek,
100 g mozzarelli.
Przygotowanie:
Warzywa umyć, osuszyć.
Z cukinii odciąć końce.
Przekroić je wzdłuż na połówki.
Wydrążyć ze środka część miąższu.
Obraną cebulę oraz oczyszczoną z pestek paprykę pokroić w drobną kostkę.
Zeszklić na oliwie.
Dodać posiekany miąższ z cukinii.
Smażyć razem 5 minut, aż odparuje większość płynu.
Podsmażone warzywa ostudzić.
Dodać do mięsa mielonego.
Do farszu wbić jajko i wsypać tartą bułkę.
Całość doprawić zmiażdżonym czosnkiem, miętą, solą oraz pieprzem.
Masę dokładnie wyrobić i nałożyć do wydrążonych cukinii.
Faszerowane warzywa ułożyć w brytfannie, podlać kilkoma łyżkami wody.
Wierzch posypać pokrojonymi oliwkami i przykryć plasterkami mozzarelli.
Wstawić do piekarnika o temp. 180°C i zapiekać około 30 minut.
Podawać z ryżem na sypko i zieloną sałatą.
Smacznego.
