ZUPA JARZYNOWA Z MŁODYCH WARZYW

zupa jarzynowa z młodych warzywZUPA JARZYNOWA Z MŁODYCH WARZYW

Składniki na 6 porcji:

pół średniej główki kapusty,
2 cebule,
2-3 ząbki czosnku,
2 kolorowe papryki,
1 marchew,
1 pietruszka,
pół małego selera korzeniowego,
1 – 2 łodygi selera naciowego,
100 g fasolki szparagowej,
100g bobu,
tymianek,
bazylia,
mielony kminek,
mielona papryka,
pieprz,
sól,
3-4 duże pomidory,
4 łyżki oliwy,
50 g wędzonego chudego boczku w cienkich plasterkach

Przygotowanie:

Kapustę oczyścić z zewnętrznych liści, opłukać, osączyć, poszatkować.
Cebulę i czosnek obrać, posiekać.
Paprykę umyć, oczyścić z pestek, pokroić w kostkę.
Marchew, pietruszkę i seler korzeniowy obrać, opłukać, również pokroić w kostkę.
łodygi selera naciowego umyć, oczyścić z włókien, pokroić na plasterki.
Fasolkę szparagową umyć, odciąć końce, pokroić na 3 – 4 cm kawałki.
Bób obrać z łupinek.
Przygotowane warzywa włożyć do garnka, zalać dwoma litrami wody.
Doprawić ziołami oraz sporą szczyptą mielonego kminku, mielonej papryki, pieprzu i soli.
Zupę zagotować i gotować pod przykryciem na wolnym ogniu przez 30 minut.
W tym czasie pomidory sparzyć, obrać, wykroić twarde nasady ogonków, pokroić na małe kawałki.
Pod koniec gotowania do zupy dodać pokrojone pomidory oraz oliwę.
Gotować razem jeszcze 10 minut.
Spróbować i ewentualnie jeszcze doprawić do smaku.
Wlać na talerze i do każdej porcji włożyć usmażony na chrupko plasterek wędzonego boczku.
Smacznego.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *