KURCZAK NADZIEWANY KASZĄ GRYCZANĄ
Składniki:
Kurczę o wadze około 1,20 kg,
sól,
1/2 szklanki kaszy gryczanej,
1 szklanka wody,
1 dag masła,
jajko,
2 dag masła lub margaryny,
wątróbka kurczaka,
pęczek natki pietruszki,
sól,
pieprz,
gałka muszkatołowa,
2 łyżki oleju,
1 dag masła.
Przygotowanie:
Tuszkę ptaka dokładnie wymyć.
Wyłamać kości mostka, osolić wewnątrz i zewnątrz. Odłożyć (odciąć pierwsze człony skrzydełek, szyjkę i wykorzystać do innych celów).
Kaszę wsypać do odmierzonej ilości wrzącej wody z tłuszczem.
Osolić, ugotować.
Natkę drobno posiekać.
Wątróbkę z kurczaka obrać z błon, posiekać.
Można dodać do nadzienia plasterek pokrajanego w drobną kostkę wędzonego boczku lub bekonu.
Miękką kaszę wymieszać z surowym jajkiem, boczkiem, wątróbką, pietruszką, nadzienie przyprawić do smaku. Napełnić jamę brzuszną kurczęcia, zaszyć lub spiąć otwór.
Przywiązać nogi do kupra.
Ułożyć kurczę na ruszcie lub w brytfannie wysmarowanej olejem, a gdy mocno się nagrzeje posmarować masłem.
Gdy mięso się zrumieni, na dno blachy wlać kilka łyżek wody, zmniejszyć dopływ ciepła.
Kurczę jest upieczone, gdy nakłute widelcem udka przy stawach kolanowych są miękkie. Podawać z sałatą lub mizerią.
Smacznego.
Wartość kaloryczna około 1875 kcal.
