Składniki:
1 bułka lub 3 łyżki otrąb,
35 dag filetów rybnych,
10 dag słoniny,
2 cebule,
1 pęczek pietruszki,
1 jajko,
1/2 łyżeczki soli,
pieprz,
gałka muszkatołowa,
masło lub olej do pieczenia.
Przygotowanie:
Bułkę namoczyć w zimnej wodzie, po 5 minutach odcisnąć.
Rybę pokroić w pasy, usunąć ości.
Słoninę pokroić w kostkę.
Obraną cebulę na ćwiartki, pietruszkę opłukać.
Wszystkie składniki oraz rybę zemleć w maszynce do mięsa,
przy czym odciśniętą bułkę na samym końcu.
Masę wymieszać z jajkiem i solą, doprawić do smaku pieprzem
i niewielką ilością gałki muszkatołowej.
Uformować 4 kotlety.
Na patelnie wylać taką ilość tłuszczu, by całe jej dno było zakryte.
Tłuszcz rozgrzać.
Kotlety usmażyć na średnim ogniu najpierw z jednej,
potem z drugiej strony na złoty kolor.
Smacznego.
