PIECZEŃ WIEPRZOWA Z PIECZARKAMI
Składniki:
12 dużych pieczarek (ok. 25 dag),
1 łyżeczka i 1 łyżka masła,
1/4 l wytrawnego białego wina,
sól,
1 cebula,
po 5 dag szynki i tartego sera,
75 dag szynki wieprzowej,
szczypta szałwii,
biały pieprz,
łyżka stopionego masła.
Przygotowanie:
Grzyby oczyścić, trzonki odkroić.
Rozgrzać łyżeczkę masła.
Dusić kapelusze przez 15 minut na średnim ogniu.
Podlać winem i posolić.
Trzonki grzybów, obraną cebulę i szynkę pokroić w kostkę.
Grzyby z cebulą dusić w 1 łyżeczce masła tak długo, aż zaczną wydzielać zapach.
Dodać szynkę i ser, wymieszać, doprawić do smaku. Kapelusze grzybów napełnić farszem.
Ułożyć ciasno w formie do pieczenia.
Zalać niewielką ilością wina i upiec.
Mięso natrzeć szałwią, pieprzem oraz solą.
Opiec na złoty kolor na maśle, na średnim ogniu.
Zalać winnym sosem z duszenia grzybów na wysokość 1/2 cm.
Dusić ok. 20 minut na średnim ogniu.
Od czasu do czasu obracając.
Smacznego.
