ROLADA BISZKOPTOWA Z CZARNYMI JAGODAMI
Czas: 60 minut
Składniki na 4 porcje:
3 małe jaja,
100 g cukru,
1 paczka cukru waniliowego,
60 g mąki,
60 g mączki ziemniaczanej,
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
pergamin,
cukier do posypania,
150 g mrożonych jagód,
4 płatki białej żelatyny,
1 kubek śmietanki kremówki,
1 paczka cukru waniliowego,
2 łyżki soku z porzeczek,
30 g gorzkiej czekolady,
50 g białej czekolady lub 50 g czekolady mlecznej,
cukier puder do posypania foremki z pergaminu.
Przygotowanie:
Na biszkopt oddzielić żółtka i białka jaj.
Żółtka i 2 łyżki ciepłej wody ubić na puch.
Dodać, stale mieszając, 60 g cukru i cukier waniliowy.
Białka ubić na sztywną pianę.
Podczas ubijania wsypać stopniowo pozostały cukier.
Pianę z białek przełożyć na masę z żółtek.
Następnie przesypać na nią przez sito mąkę, mączkę ziemniaczaną
i proszek do pieczenia.
Lekko wymieszać.
Biszkopt rozprowadzić na wyłożonej pergaminem blasze.
Piec w uprzednio nagrzanym do 200° C piekarniku przez około 10 minut.
Wyjąć z blachy na posypaną cukrem ściereczkę (pergaminem do góry).
Zdjąć pergamin.
Biszkopt zawinąć ze ściereczką, pozostawić do wystygnięcia.
Rozmrozić jagody na nadzienie.
Żelatynę namoczyć.
Owoce zmiksować.
Śmietanę ubić na sztywno, podczas ubijania dosypywać cukier waniliowy.
Żelatynę rozgnieść, rozpuścić.
Dodać razem z sokiem do puree z owoców.
Odstawić w zimne miejsce.
Gdy puree z owoców zaczyna się ścinać, dodać bitą śmietanę.
Biszkopt rozwinąć, posmarować dwiema trzecimi śmietany z jagodami
i zawinąć, poczynając od dłuższego boku.
Odstawić w chłodne miejsce, posypać cukrem pudrem.
Z pozostałej śmietany z jagodami zrobić na roladzie kilkanaście kleksów.
Ozdobić tartą czekoladą.
Włożyć w papierowe foremki i podawać.
Smacznego.
