ROLADA Z MOSTKA CIELĘCEGO

ROLADA Z MOSTKA CIELĘCEGO

Składniki:

1,20 kg mostka cielęcego,
15 dag surowego,
chudego boczku,
sól,
papryka,
3 ząbki czosnku,
tymianek,
3 łyżki oleju,
cebula.

Przygotowanie:

Z umytego mostka cielęcego dokładnie usunąć wszystkie kości,
które można wykorzystać do innych celów.
Samo mięso lekko pobić młotkiem do mięsa, osolić.
Oprószyć papryką, tymiankiem.
Przykryć całą powierzchnię mięsa bardzo cienko pokrajanymi
plasterkami boczku, posypać drobno posiekanym czosnkiem.
Mięso zwinąć ciasno, osznurować grubą bawełnianą nitką.
Obrumienić roladę na rozgrzanym tłuszczu ze wszystkich stron.
Pod koniec obsmażania dodać drobno pokrajaną cebulę, podsmażyć.
Podlać mięso wrzącą wodą sięgającą połowy wysokości mięsa w naczyniu.
Naczynie szczelnie zakryć i przy powolnym wrzeniu dusić do miękkości.
W czasie duszenia odwrócić mięso, płynu nie dolewać.
Miękką roladę wyłożyć na półmisek, przykryć deseczką.
Obciążyć, pozostawić do wystudzenia.
Z innej rolady zdjąć sznurek.
Na gorąco krajać krążki grubości 1 cm, złożyć w całość i podgrzać w sosie.
Podawać z ziemniakami i sałatą.
Smacznego.

Wartość kaloryczna około 2160 kcal.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *