ROLADKI INDYCZE Z SZYNKĄ
Składniki na 4 osób:
4 cienkie sznycle z indyka (po 175 g),
sól,
pieprz,
spodeczek świeżej szałwii albo 1 łyżeczka szałwii suszonej,
2 ząbki czosnku,
4 plastry delikatnej szynki,
30 g tartego parmezanu,
3 łyżki oleju z oliwek,
100 g szalotek,
0,25 białego wytrawnego wina,
0,25 litra rosołu (instant),
1,5 kubka (około 300 g) bitej śmietany,
3 żółtka,
1 łyżeczka soku cytrynowego,
cytryna do dekoracji, zaostrzone drewniane patyczki ( w charakterze widelczyków).
Przygotowanie:
Sznycle z indyka umyć, odsączyć i nieco ubić.
Przyprawić solą i pieprzem.
Szałwię umyć.
Odsączyć.
Podzielić na dwie części – jedną, mniejszą zostawić do dekoracji potrawy.
Drugą większą część szałwii przełożyć do innego naczynia.
Wyskubać listki.
Czosnek obrać i drobno posiekać.
Sznycle z indyka obtoczyć w szałwii, czosnku i serze.
Od węższej strony poczynając zrolować mięso i przebić zaostrzonymi patyczkami.
Podgrzać olej i przysmażyć w nim roladki.
Szalotki obrać i przepołowić.
Dodać do mięsa, a następnie w tłuszczu na wolnym ogniu podrumienić.
Całość oblać mieszanką białego wina i rosołu.
Sos gotować przez około dziesięć minut na mocnym ogniu.
Dodać 200 gramów bitej śmietany.
Dodając śmietanę należy cały czas mieszać sos, by śmietana nie zbiła się w grudki.
Całość zagotować, po czym pod przykryciem na słabym ogniu podgrzewać przez około dziesięć minut.
Następnie zdjąć naczynie z palnika.
Z pozostałą częścią śmietany rozrobić żółtka i dodać do ostudzonego wcześniej sosu.
Doprawić do smaku solą, pieprzem i sokiem cytrynowym.
Roladki należy podlać jedynie częścią sosu.
Resztę sosu można podać w oddzielnych naczyniach.
Smacznego.
