DORSZ W WINIE
Składniki:
10 dag masła,
4 kawałki dorsza (po 20 dag),
szczypta pieprzu,
1/2 i 1/4 łyżeczki soli,
2 łyżki białego wina,
2 łyżki soku z cytryny,
8 dymek lub młody por,
1/4 l kremówki,
2 łyżki wermutu,
2 łyżki siekanej natki pietruszki.
Przygotowanie:
Żaroodporną formę wysmarować 2 dag masła.
Rybę opłukać zimną wodą, posolić z obu stron i posypać pieprzem.
Porcje ułożyć w formie jedna obok drugiej.
Posypać 3 dag wiórków maślanych.
Rybę skropić winem i sokiem z cytryny przykryć.
Piec w gorącym piekarniku 20 minut w temp. 225°C.
Cebulę lub por oczyścić, przekroić wzdłuż.
Opłukać, wilgotne poddusić na 5 dag masła, posolić.
Tłuszcz pozostały po pieczeniu ryby przelać do rondla.
Dodać śmietanę oraz wermut, ugotować gęsty sos.
Doprawić do smaku.
Rybę posypać siekaną natką pietruszki.
Podawać z ziemniakami w mundurkach.
Smacznego.
