SUFLET KALAFIOROWY PO BUŁGARSKU
Składniki:
Duży kalafior,
6 łyżek oleju,
3—4 łyżki mąki,
pół szklanki ostrego sera,
2 szklanki świeżego mleka,
5 jajek,
10 dag fistaszków,
pieprz,
sól.
Przygotowanie:
Kalafior ugotować w osolonej wodzie.
Podzielić na cząstki i ułożyć w mocno natłuszczonym żaroodpornym naczyniu.
Przygotować jasną zasmażkę z tłuszczu (olej lub masło) i mąki.
Rozprowadzić mlekiem, doprawić solą i pieprzem do smaku.
Sos podgrzać prawie do wrzenia, zdjąć z ognia i ostudzić.
Dodawać do niego kolejno: utarty na tarce ser, zmielone fistaszki, po jednym żółtku i sztywno ubitą pianę z białek.
Masę lekko wymieszać i zalać nią ugotowany kalafior.
Suflet piec ok. 10 min. w dość gorącym piekarniku.
Gdy się zrumieni i wyrośnie należy zostawić go w otwartym piecyku na 1—2 min, aby lekka masa nie opadła przy gwałtownej zmianie temperatury.
Podawać natychmiast po wyjęciu z pieca.
Smacznego.
Z TOBĄ W KUCHNI – PRZYJACIÓŁKA
