TORCIK SYBARYTY

TORCIK SYBARYTY

Składniki dla 4 osób:

4 małe jajka,
100 g cukru,
1 torebka cukru waniliowego,
100 g mąki,
2 łyżeczki proszku do pieczenia,
100 g mąki ziemniaczanej,
75 g maku,
torebka galaretki porzeczkowej,
2 listki białej żelatyny,
2 kubeczki (po 250 g) bitej śmietany,
8 łyżek ajerkoniaku,
3 łyżki borówek w soku,
30 g pistacji,
pergamin.

Przygotowanie:

Na ciasto biszkoptowe:
oddzielić żółtka od białek.
Białko z czterema łyżkami zimnej wody ubić na sztywno.
Dosypywać cukier oraz cukier waniliowy.
Wymieszać z żółtkami.
Zasypać przez sitko mąką, proszkiem do pieczenia i mąką kartoflaną.
Ubijając ostrożnie dodawać mak
Ciasto włożyć do wyłożonej pergaminem tortownicy (średnica tortownicy – 26 cm).
Masę biszkoptową rozsmarować.
Całość piec przez trzydzieści minut w piecyku podgrzanym uprzednio do temperatury 175 °C.
Po wyjęciu z piekarnika ciasto ostudzić.
Wyjąć z formy, dwukrotnie przekroić.
Na najniższą warstwę ciasta położyć lekko ostudzoną galaretkę porzeczkową.
Schłodzić do zastygnięcia.
Przykryć drugą warstwą.
Przygotować żelatynę.
Ubić na sztywno 250 g śmietany.
Dodać żelatynę i 5 łyżek ajerkoniaku.
Śmietanę z ajerkoniakiem rozsmarować na drugiej warstwie.
Schłodzić przez 1 godzinę.
Zdjąć obręcz tortownicy.
Trzecią warstwę ciasta biszkoptowego nałożyć na śmietanę z ajerkoniakiem.
Resztę śmietany ubić na sztywno.
Na tort zużyć 3/4 śmietany.
Resztą przyozdobić (wyciskając małe kółka) brzegi tortu.
Na środku wycisnąć z kremu śmietankowego duże koło.
Borówki odsączyć, kółka ze śmietany wypełnić resztą ajerkoniaku.
Ułożyć w nich borówki.
Pistacje drobno posiekać.
Posypać wierzch i boki tortu.
Otrzymujemy 14 porcji „torcika sybaryty”.
Smacznego.
Czas przygotowania: 1 i 3/4 godz. (bez czasu oczekiwania)
1 porcja = 510 kalorii.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *