WIEPRZOWINA NADZIEWANA ŚWIEŻYMI WARZYWAMI
Składniki dla 6 osób:
2 pęczki włoszczyzny, 3 kromki chleba tostowego, 1 jajko, 2 łyżki stołowe średnio ostrej musztardy, sól, pieprz, 2 kg boczku ze skórą słoniny, olej, 4 średnie cebule, 1 łyżka stołowa ziarna gorczycy, 2 listki laurowe, 6 łyżek bitej śmietany, 1 łyżka mąki, 1/2 pęczka natki pietruszki, szpadki drewniane, nić.
Przygotowanie:
Oczyścić, umyć i rozdrobnić włoszczyznę. Pokroić w kostki chleb tostowy. Przygotowane składniki zmieszać z jajkiem i musztardą. Dodać do smaku trochę soli i pieprzu. Mięso umyć i osuszyć. Boczek pokroić ostrym nożem w romby. Natrzeć solą i pieprzem. Dużym nożem naciąć mięso, a nacięcie wypełnić jarzynami. Otwór zamknąć szpadkami drewnianymi i owinąć nicią. Na posmarowanej olejem brytfannie piec przez około 2 godziny w rozgrzanym wcześniej do ok. 200 stopni C piekarniku. Cebulę obrać i pokroić w kostki. Po godzinie pieczenia dodać ją do mięsa wraz z ziarnami gorczycy i listkami laurowymi. Dolać 1/4 litra wody. Następnie pieczeń wyjąć z brytfanny. Odstawić w ciepłe miejsce. Sos rozcieńczyć mieszając 1/8 litra wody. Przelać przez sito i zagotować. Roztrzepać śmietanę z mąką. Stale mieszając zagęścić tym sos. Doprawić solą i pieprzem. Umyć, wytrzeć i drobno posiekać pietruszkę. Pieczeń rozkroić, polać niewielką ilością sosu. Posypać pietruszką. Resztę sosu podać osobno z kluskami na parze. Smacznego.
Czas przygotowania: około 150 minut
1 porcja – 720 kalorii
