WIEPRZOWINA W SOSIE SŁODKO-KWAŚNYM
Składniki na 6 porcji:
35 dag flaków wieprzowych,
1 serce wieprzowe (35 dag),
1 ozór (35 dag),
25 dag nerek,
1 pęczek włoszczyzny,
2 duże cebule,
6-8 łyżek octu winnego,
4 łyżki powideł śliwkowych,
3 łyżki mąki,
4-5 goździków,
3 listki laurowe,
1 łyżka ziarenek pieprzu,
sól,
natka pietruszki do dekoracji.
Przygotowanie:
Dobrze oczyścić wieprzowinę.
Opłukać flaki i ozór pod bieżącą wodą.
Przekroić serce i nerki na polowy.
Umieścić nerki w misce z wodą, moczyć przez godzinę.
Ponownie starannie opłukać przygotowane mięso.
Oczyścić pęczek włoszczyzny, umyć, pokroić na duże kawałki.
Obrać cebule, podzielić na ćwiartki.
Zagotować w garnku 3 litry wody.
Wrzucić włoszczyznę, jedną ćwiartkę cebuli.
Wsypać dwie łyżeczki soli.
Zmniejszyć ogień, dodać mięso.
Doprawić listkami laurowymi, ziarenkami pieprzu i goździkami.
Całość gotować przez 2 godziny pod przykryciem na średnim ogniu.
Resztę cebuli drobno posiekać.
Odlać z garnka pól szklanki wywaru.
Zagotować w drugim garnku.
Zmniejszyć ogień, wsypać cebulę.
Gotować 10 minut.
Wyjąć mięso, resztę wywaru przelać przez sitko.
Dwie szklanki płynu wlać do cebuli.
Rozprowadzić mąkę w niewielkiej ilości wywaru.
Zagęścić sos.
Dodać powidła śliwkowe.
Pokroić mięso na kawałki, wrzucić do sosu.
Całość doprawić do smaku solą oraz octem winnym.
Przełożyć gotową potrawę do dużej miski.
Odstawić na krótko pod przykryciem do zmacerowania.
Przed podaniem udekorować natką.
Najlepiej serwować z kluskami ziemniaczanymi.
Smacznego.
Czas przygotowania: około 2 godzin (bez czasu oczekiwania).
1 porcja = 670 kalorii.
