CHŁODNIK OGÓRKOWY
Składniki:
1,5 kg świeżych ogórków,
1 łyżka siekanego kopru (lub świeżego estragonu),
szklanka śmietanki,
sól,
pieprz,
papryka,
1,5 litra wody.
Przygotowanie:
Ogórki obrać, przekrajać, usunąć łyżeczką miąższ z pestkami. Okrągłą łyżeczką wydrążyć 20 malutkich kulek z ogórka, wrzucić je na osolony wrzątek i gotować 10 minut. Odcedzić i odłożyć. Resztę ogórków ugotować w litrze osolonego wrzątku (również ok. 10 minut), odcedzić, przetrzeć przez sito lub zmiksować.
Wymieszać przecier z wodą, w której gotowały się ogórki, dodać śmietanę, sól, pieprz i mieloną paprykę do smaku. Ostudzić chłodną zupę wstawić do lodówki, aby dobrze się oziębiła. Podając – posypać siekaną zieleniną. Do każdego talerza włożyć kilka ugotowanych kulek z ogórka.
Smacznego.
