FRANCUZKI KOCIOŁEK
Składniki:
1 kg wołowiny (z udźca),
40 dag bardzo małych cebulek,
25 dag pieczarek,
1 duża marchew,
1-2 ząbki czosnku,
pęczek natki pietruszki,
2-3 listki laurowe,
12 dag wędzonego boczku,
1 i 1/5 szklanki wytrawnego czerwonego wina,
1 szklanka rosołu (instant),
3 łyżki mąki,
1 łyżka oleju,
1 łyżka koncentratu pomidorowego,
1 łyżeczka suszonego tymianku,
sól,
świeżo mielony czarny pieprz.
Przygotowanie:
Obrać cebule, dwie drobno posiekać.
Obrać marchew, również pokroić w drobną kostkę.
Oczyścić pieczarki.
Obrać czosnek, przecisnąć przez praskę (lub bardzo drobno posiekać).
Wędzony boczek pokroić w kosteczkę.
Rozgrzać jedną łyżkę oleju na patelni, usmażyć boczek na chrupko, przesypać do miseczki.
Na tym samym tłuszczu podsmażyć całe cebulki i pieczarki, również zdjąć z patelni.
Pokroić mięso na kawałki, lekko podsmażyć, przełożyć do brytfanki.
Wsypać na patelnię marchew i pokrojoną cebulę podsmażyć na brązowo.
Dodać mąkę, zrobić zasmażkę.
Wlać rosół (instant).
Całość zagotować.
Do sosu wlać wytrawne czerwone wino, koncentrat pomidorowy, wsypać boczek, czosnek i suszony tymianek, dobrze wymieszać.
Ponownie lekko zagotować, doprawić do smaku solą i pieprzem.
Zalać sosem mięso w brytfance.
Opłukać pod bieżącą wodą pęczek natki pietruszki, oddzielić 4 gałązki, związać je z listkami laurowymi, włożyć do sosu.
Wstawić brytfankę do dobrze nagrzanego piekarnika, dusić 2 godziny w temperaturze około 200°C pod przykryciem (w trakcie pieczenia dwukrotnie przemieszać).
Dodać całe cebulki i pieczarki na 30 minut przed końcem duszenia.
Resztę pietruszki drobno posiekać.
Gotową potrawę doprawić do smaku solą i pieprzem,usunąć listki laurowe, posypać natką.
Smacznego.
czas przygotowania 3 godziny, 4 porcje, 1 porcja= 770 kalorii
