GOLONKA CIELĘCA Z ZIOŁAMI
Składniki:
1 kg golonki cielęcej,
1 łyżeczka soli,
1 łyżeczka pieprzu,
1 łyżeczka rozmarynu,
1 łyżeczka tymianku,
5 dag słoniny,
1/2 bulionu mięsnego,
po 30 dag marchwi i cukinii,
1 łyżka masła.
Przygotowanie:
Mięso natrzeć rozgniecioną w moździerzu mieszanką ziół.
Skórę ponacinać, aby golonka podczas pieczenia nie zmieniła kształtu.
Golonkę włożyć do brytfanny i obłożyć słoniną.
Wlać bulion.
Piec 2 godziny na środkowym poziomie rozgrzanego piekarnika w temp. 160°C.
Pilnować, by dno brytfanny przez cały czas pokryte było warstwą bulionu.
Oczyszczoną marchew pokroić w cienkie plasterki.
Opłukaną cukinię osuszyć i razem ze skórką pokroić w grube plasterki.
Mięso obłożyć warzywami, posolić i posypać wiórkami masła.
Golonkę w trakcie pieczenia obracać w sosie, by cała pieczeń nabrała aromatu przypraw.
Smacznego.
