Składniki na 4 osoby:
1 spory kabaczek (przekrój poprzeczny ok. 8 cm),
250 g mielonego mięsa wieprzowego lub wołowo-wieprzowego,
pół szklanki ryżu,
1 łyżeczka masła,
1 jajko,
1 cebula,
2-3 łyżki posiekanej zielonej pietruszki,
2 ząbki czosnku,
po pół łyżeczki suszonej bazylii, lebiodki i tymianku, sól, pieprz,
2-3 łyżki tartego żółtego sera do posypania.
Przygotowanie:
Ryż gotujemy wrzucając na wrzącą osoloną wodę z dodatkiem oleju, aż będzie półmiękki.
Odcedzamy, przelewamy zimną wodą.
W czasie gdy ryż się gotuje, przekrawamy kabaczek wzdłuż i wydłubujemy za pomocą, ostrej łyżeczki miąższ, tak aby została tylko 0,5 cm skorupa.
Wydłubany miąższ dusimy w rondelku z masłem, aż powstanie jednolita masa.
Cebulę i czosnek obieramy, drobno siekamy i szklimy na patelni, dodajemy do kabaczka.
Następnie łączymy mięso z ryżem i kabaczkiem.
Dodajemy posiekaną pietruszkę, wbijamy jajko, dodajemy zioła, sól i pieprz.
Mieszamy wszystko na jednolitą masę, którą, napełniamy lekko posolone i oproszone pieprzem skorupy kabaczka.
Wypełnione skorupy wstawiamy do żaroodpornego naczynia i zapiekamy przez 30-45 minut w piecu.
Na ok. 5—10 minut przed wyjęciem z pieca możemy całość posypać tartym serem i wstawić ponownie, aby ser się zapiekł.
Podajemy na gorąco.
Kabaczek można polać sosem z koncentratu pomidorowego.
Smacznego.
