KAWIOR Z BAKŁAŻANÓW PO GRECKU
Składniki:
3-4 bakłażany,
1 szklanka oliwy,
ocet winny,
sól,
pieprz,
zielona pietruszka,
2 łyżki majonezu,
oliwki (lub mirabelki) i pomidory do dekoracji.
Przygotowanie:
Bakłażany upiec.
W czasie pieczenia skórka powinna nabrać specyficznego zapachu, jak gdyby wędzenia.
Opieczone bakłażany obrać ze skórki póki gorące.
Następnie posiekać starannie drewnianym nożem (przy użyciu noża metalowego
bakłażany zmieniają barwę).
Uzyskaną miazgę włożyć do donicy (makutry).
Ucierać drewnianą łyżką, aż do uzyskania pulchnego puree.
Ucierając w dalszym ciągu dodawać powoli oliwę i ocet.
W końcu wymieszać z majonezem i posiekaną zieloną pietruszką.
Przyprawić do smaku solą i pieprzem.
Smacznego.
Z TOBĄ W KUCHNI – PRZYJACIÓŁKA
