KEBAPCZETA SMAŻONE PO BUŁGARSKU
Składniki:
1 kg mięsa,
3 łyżki tartej bułki,
2 jajka,
ćwierć szklanki oleju,
2 – 3 cebule,
szklanka zsiadłego mleka,
łyżeczka tłuczonego kminku,
mielony pieprz,
sól,
pół pęczka naci pietruszki.
Przygotowanie:
Do 2 razy zmielonego w maszynce mięsa dodać przesianą przez sito tartą bułkę, jajka, sól i pieprz, drobno posiekaną nać pietruszki i cieniutko posiekaną cebulę, kminek.
Masę mieszać należy długo (najmniej 30 min.), dokładnie dolewając odrobinę wody (do 1 kg mięsa jagnięcego około pół szklanki wody, do wołowego – 1,5 szklanki), gdyż od tego zależy jakość potrawy.
Gdy masa odstaje od rąk i naczynia wstawić na 30 – 60 minut do lodówki, aby „odpoczęła”.
Potem formować z niej jednakowej wielkości kebapczeta – 10-centymetrowe kiełbaski.
Obtoczyć w tartej bułce i smażyć na gorącym tłuszczu często obracając, aby nie wyschły.
Składać gotowe do garnka pod przykryciem.
Do pozostałego po smażeniu tłuszczu dolać lekko osolone rozbite mleko.
Zalać kebapczeto w momencie podawania na stół.
Podawać ze świeżą cebulą, nacią pietruszki, z ugotowanymi ziemniakami na zimno lub na gorąco, z sałatką z fasoli na zimno.
Smacznego.
Z TOBĄ W KUCHNI – PRZYJACIÓŁKA
