NALEŚNIKI MEKSYKAŃSKIE
Czas: 60 minut
Składniki na 4 osoby:
Ciasto:
1 szklanka mleka,
1 duże jajko,
1 szklanka mąki,
1 czubata łyżka mąki kukurydzianej,
1 łyżeczka soli,
3/4 szklanki wody mineralnej gazowanej,
2-3 łyżki oliwy.
Nadzienie:
1 puszka czerwonej fasoli w ostrym sosie pomidorowym( Cayenne),
1 biała cebula pokrojona w piórka,
1 cukinia pokrojona na słupki,
kilka liści sałaty masłowej (podartej na małe kawałki) lub garść roszponki,
1 żółta papryka pokrojona na paski,
2 łyżki posiekanego szczypiorku.
Przygotowanie:
Jajko połącz z mlekiem, mąką, dodaj sól i zmiksuj.
Do gęstego ciasta wlej wodę.
Dokładnie wymieszaj i odstaw na pół godziny.
Rozgrzej patelnię z oliwą i usmaż naleśniki.
Każdy placek posmaruj ostrym sosem pomidorowym.
Rozłóż na nim fasolę, cebulę, cukinię i paprykę.
Posyp sałatą i szczypiorkiem, złóż albo zroluj.
Naleśniki łatwo odgrzać:
Ułożyć w naczyniu żaroodpornym i wstawić do piekarnika (180 stopni) na 10-15 minut.
Warto wcześniej posypać je żółtym serem.
Smacznego.
