PRZEPIS NA PIERNIK STAROPOLSKI
Składniki:
50 dag miodu (najlepiej prawdziwego, ale może być sztuczny utwardzony),
2 niepełne szklanki cukru,
25 dag margaryny lub smalcu,
1 kg i 1 szklanka mąki tortowej,
3 jajka,
3 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej,
1/2 szklanki mleka,
1 szklanka posiekanych orzechów włoskich lub mieszanych,
1/2 szklanki posiekanej skórki pomarańczowej smażonej w cukrze,
1/2 szklanki rodzynek,
1 czubata łyżka ciemnego kakao,
po 2 płaskie łyżeczki cynamonu i imbiru,
po 1/2 łyżeczki pieprzu i go¼dzików,
szczypta soli;
do przygotowania blachy:
2 łyżki margaryny,
2 łyżki mąki pszennej.
Przygotowanie:
Miód, cukier i tłuszcz włożyć do garnka.
Powoli podgrzewać, stale mieszając, aż wszystkie składniki się połączą.
Następnie masę ochłodzić.
Dodać do niej mąkę, jajka, sól, sodę rozpuszczoną w zimnym mleku, kakao oraz przyprawy.
Rodzynki sparzyć i osączyć.
Ciasto dobrze wyrobić.
Pod koniec wyrabiania dodać bakalie.
Uformować kulę.
Włożyć ją do kamionkowego, szklanego lub emaliowanego naczynia.
Przykryć folią plastykową i okryć podwójnie złożoną ściereczką.
Naczynie z ciastem odstawić na 3 tygodnie w chłodne miejsce (np. na oknie, w spiżami), ale nie do lodówki.
Blachę do pieczenia wysmarować margaryną i wysypać mąką.
Ciasto wyłożyć warstwą grubości najwyżej 5 cm, ponieważ podczas pieczenia bardzo rośnie.
Piec 40-45 min w piekarniku nagrzanym do temperatury 180-200°C.
Po upieczeniu i ostudzeniu placek owinąć w ściereczkę i odłożyć na 7-10 dni, aż ciasto zmięknie.
Piernik przekroić na dwie trzy warstwy.
Przełożyć powidłami lub masą orzechową i polać gotową polewą czekoladową.
Smacznego.
WAŻNE:
Ciasto należy przygotować co najmniej na miesiąc przed świętami Bożego Narodzenia, a piec 7-10 dni przed świętami.
CIASTA NA ŚWIĘTA
