RISOTTO DROBIOWE ZE ŚWIEŻYMI POMIDORAMI I BAZYLIĄ
Czas: 45 minut
Składniki na 1 porcję:
1 pojedyncza pierś kurczaka,
120 ml wywaru z jarzyn i kurczaka
2 średnie pomidory, pokrojone w kostkę,
1 łyżeczka oliwy z oliwek,
1 mała cebulka, drobno pokrojona,
2 łyżki sosu sojowego,
1 łyżeczka octu balsamicznego,
1 mały ząbek czosnku
1 łyżka natki pietruszki,
sól i świeżo zmielony pieprz,
kilka listków świeżej bazylii cienko pokrojone w paseczki,
1 gałązka do przybrania,
¼ szklanki suchego dzikiego ryżu
Przygotowanie:
Pierś z kurczaka natrzeć sosem sojowym i odstawić do lodówki na pół godziny.
Następnie ugotować w osolonym bulionie jarzynowym.
Gdy ostygnie, pokroić pierś w kostkę.
Na patelni o grubym dnie rozgrzać oliwę, włożyć cebulę i smażyć na umiarkowanym ogniu około 5 minut,
mieszając aż zmięknie.
Dodać ryż i ciągle mieszając smażyć około 4 minut, aż brzegi ziaren staną się szkliste.
Zwiększyć ogień, dodać łyżkę wazową gorącego wywaru i gotować, mieszając.
Gdy płyn się prawie wchłonie, dodać kolejną łyżkę wazową wywaru.
Mieszając, dolewać stopniowo pozostały wywar, gdy poprzednia porcja zostaje wchłonięta.
Risotto będzie gotowe po 20-25 minutach.
Powinno mieć konsystencję kremu, ale ryż nie powinien być rozgotowany.
Jeśli zabraknie bulionu można dolać gorącej wody.
Risotto zdjąć z ognia, dodać kurczaka, ocet, czosnek, pietruszkę i pomidory.
Wymieszać i zagotować.
Doprawić solą i pieprzem.
Przełożyć na talerz i posypać bazylią.
Smacznego.
