ROLADA CIELĘCA PO BUŁGARSKU
Składniki:
1,5 kg cielęciny od łopatki,
4 jajka,
10—15 dag tartego żółtego sera,
4 łyżki tłuszczu,
kieliszek czerwonego wina,
nać pietruszki,
pieprz,
sól.
Przygotowanie:
Zbić mięso, aby przybrało kształt prostokąta.
Ubić jajka ze szczyptą soli i pieprzu oraz startym serem kaszkawałem.
Z masy tej usmażyć na mocno rozgrzanych na patelni 2 łyżkach oliwy lub oleju 2 cienkie omlety.
Ułożyć je na mięsie i posypać drobno posiekaną nacią pietruszki.
Zwinąć mięso w roladę i związać nitką.
Mocno rozgrzać w rynience oliwę i smażyć roladę obracając, aby przyrumieniła się dokoła.
Następnie polać ją kilkoma łyżkami czerwonego wina.
Posypać odrobiną soli i mielonego pieprzu.
Dusić ok. 2 godz. dolewając od czasu do czasu trochę wina.
Gdy potrawa będzie gotowa, zestawić z ognia, aby ostygła.
Zdjąć nitki i pokrajać mięso w plastry grubości palca.
Podawać na gorąco lub na zimną z sałatą, sałatką z ziemniaków lub marynatami.
Smacznego.
Z TOBĄ W KUCHNI – PRZYJACIÓŁKA
