Składniki:
2 kg zielonych pomidorów,
25 dag cebuli,
30 dag czerwonej papryki,
2 łyżki soli.
Na zalewę: 0,5 I wody,
5 dag cukru,
pełna łyżeczka kwasku cytrynowego.
Przyprawy:
do każdego opakowania po 2-3 ziarenka ziela angielskiego,
pieprz,
mały kawałeczek liścia laurowego,
kawałek ząbka czosnku.
Przygotowanie:
Wyrośnięte, lecz zielone pomidory po dokładnym umyciu
pokrajać w poprzek w cienkie (1/2 cm) krążki, włożyć do miski.
Cebulę obraną pokrajać również w krążki, dodać do pomidorów.
Wszystko, posypać solą, przykryć i na kilka godzin odstawić.
Umyć i przygotować słoiki oraz dopasować nakrętki.
Owoce papryki w całości włożyć do wrzącej wody na 3-4 minuty.
Wyjąć, schłodzić w zimnej wodzie.
Paprykę oczyścić z nasion, pokrajać w krążki.
Osączyć pomidory i cebulę z wytworzonego soku.
Zagotować wodę z cukrem, zakwasić kwasem cytrynowym.
Układać w słoikach pomidory, cebulę i paprykę,
wkładając na dno słoików przewidziane przyprawy.
Warzyw nie uciskać podczas układania.
Napełnić słoiki przygotowaną zalewą, zamknąć.
Pasteryzować opakowania o pojemności do 0,5 l- 20 min.
Większe opakowania pasteryzować o 5 min. dłużej.
Po upływie czasu pasteryzacji słoiki wyjąć, docisnąć nakrętki do oporu.
Można do każdego słoika przed pasteryzacją wlać na wierzch łyżeczkę dobrego, świeżego oleju.
Smacznego.
