WARZYWNY PRZYSMAK
Składniki na 4 porcje:
10 dag szalotek,
40 dag marchewki,
1 cukinia,
3 strąki kolorowej papryki,
2 ząbki czosnku,
7 łyżek oliwy,
sól,
pieprz,
2 listki laurowe,
1 gałązka rozmarynu,
3 łyżki octu z białego wina,
około 1 łyżeczki cukru,
czarne oliwki,
świeże zioła i papryczki peperoni do dekoracji.
Przygotowanie:
Szalotki obrać.
Marchewki oczyścić i opłukać.
Cukinię oczyścić i umyć.
Marchewki i cukinię pokroić w ukośne plasterki.
Strąki papryki umyć, usunąć gniazda nasienne.
Miąższ pokroić na duże kawałki.
Ząbki czosnku obrać i posiekać.
Mocno rozgrzać 3 łyżki oliwy.
Dodać czosnek oraz szalotki.
Całość dusić 10 min.
Zdjąć z patelni i odłożyć.
Na ten sam tłuszcz wrzucić paprykę, smażyć 5 min.
Przyprawić do smaku solą i pieprzem.
Rozgrzać 2 łyżki oliwy, smażyć na niej plasterki marchewki i cukinii ok. 5-7 min na małym ogniu, nie przerywając mieszania.
Przyprawić solą i pieprzem.
Do tłuszczu ze smażenia warzyw wrzucić listki laurowe i rozmaryn.
Dodać resztę oliwy i ocet winny.
Sos przyprawić cukrem.
Podsmażone warzywa przełożyć na duży talerz.
Polać sosem i odstawić całość na godzinę.
Danie udekorować czarnymi oliwkami, mieszanką świeżych ziół i ostrymi papryczkami peperoni.
Podawać na gorąco bezpośrednio po przyrządzeniu.
Smacznego.
