WĄTRÓBKA W WARZYWACH
Składniki:
150 g wątróbki wieprzowej,
150 g warzyw mieszanych (cebula, seler, pietruszka),
1/4 łyżki oliwy,
1/2 łyżeczki mąki,
1 łyżka śmietany,
sól,
pieprz,
3-4 ziarna jałowca,
posiekana zielona pietruszka.
Przygotowanie:
Wątróbkę oczyścić, osączyć, warzywa umyć, oczyścić, opłukać.
Rozdrobnić na tarce z dużymi otworami.
Rondelek z grubym dnem posmarować oliwą, włożyć warzywa. Oprószyć lekko pieprzem, poddusić, włożyć na wierzch wątrobę.
Dusić pod przykryciem na małym ogniu, w miarę potrzeby podlewając lekko wrzącą wodą.
Wątróbkę posypać zmiażdżonym jałowcem.
Dusić do czasu, aż straci czerwone zabarwienie, ale nie dłużej.
Posolić, dodać szczyptę pieprzu.
Warzywa przyprawić solą, dodać śmietanę wymieszaną z przesianą mąką, zagotować.
Uduszoną wątróbkę obłożyć warzywami, posypać pietruszką i od razu podawać z dodatkiem ziemniaków z wody i surówek.
Smacznego.
