CZERWONY BARSZCZ-BOTWINKA
Składniki:
5 młodych buraków z nacią,
1 ziemniak,
1 czerwona papryka,
4 szklanki wywaru z jarzyn lub rosołu wegetariańskiego z kostki,
1 łyżka oleju,
1 łyżka mąki,
sok z połowy cytryny,
2 łyżeczki miodu,
kilka łyżek jogurtu,
szczypta mielonej ostrej papryki,
łyżka posiekanego koperku.
Przygotowanie:
Buraczki oskrobać, opłukać.
Zetrzeć na tarce o dużych otworach.
Ziemniak obrać i pokroić w kostkę.
Paprykę po usunięciu gniazd nasiennych pokroić w paski.
Warzywa ugotować w wywarze jarzynowym.
Na patelni rozgrzać olej.
Dodać mąkę.
Podsmażyć i rozmieszać z kilkoma łyżkami zupy.
Dodać do garnka wraz z pokrajaną natką botwiny.
Gotować 10 minut.
Zakwasić sokiem z cytryny.
Przyprawić miodem, jogurtem i resztą przypraw.
Przed podaniem posypać koperkiem.
Tak przygotowaną botwinkę można podawać
również na zimno jako chłodnik.
Smacznego.
