SZPARAGI
Składniki dla 4 osób:
2 kg szparagów,
sól,
1 łyżeczka od herbaty cukru,
3 jajka,
8 orzechów włoskich,
2 kubeczki trybuli,
6 łyżek stołowych białego octu winnego,
6 łyżek stołowych czerwonego octu winnego,
pieprz,
4 łyżki stołowe oleju,
50 g mortadeli,
50 g szynki,
50 g szynki wędzonej surowej lub ogonówki.
Przygotowanie:
Szparagi umyć, obrać, obciąć zdrewniałe końcówki.
Włożyć do osolonego wrzątku z dodatkiem łyżeczki cukru i gotować przez ok. 20 minut.
Jajka gotować na twardo przez ok. 10 minut.
Zanurzyć w zimnej wodzie, ostudzić, obrać ze skorupek i drobno posiekać.
Roztłuc i rozdrobnić orzechy.
Trybulę umyć, osuszyć oraz drobno posiekać.
Osączyć szparagi i wyłożyć na półmisek. Wymieszać ocet, sól, pieprz i resztę cukru, dodać olej.
Stopniowo dodawać ostrożnie mieszając posiekaną trybulę, orzechy i jaja.
Następnie zalać szparagi powstałą w ten sposób zaprawą i osłoniwszy folią odstawić w chłodne miejsce.
Po mniej więcej 15 minutach usunąć folię i przybrać gotowe danie.
Do dekoracji tak przygotowanych szparagów najlepiej nadaje się szynka i mortadela.
Smacznego.
Czas przygotowania: ok. 40 minut (bez czasu oczekiwania).
Porcja zawiera 420 kalorii.
