BAKŁAŻANY Z BARANINĄ PO GRECKU
Składniki:
4 średnie bakłażany (obrane) pokrajane w plastry,
1/2 szklanki oliwy,
35 dag mielonej baraniny, wołowiny lub chudej wieprzowiny,
2 średnie, drobno posiekane cebule,
1/2 pęczka posiekanej zielonej pietruszki,
1-2 łyżki pasty pomidorowej,
sól i pieprz do smaku,
1/2-3/4 szklanki tartej bułki,
1 żółtko,
1 i 1/2 szklanki sosu białego ,
utarty żółty ser,
masło.
Przygotowanie:
Plastry bakłażana posolić, ułożyć na talerzu.
Drugim mocno przycisnąć, odstawić a gdy puszczą sok, osuszyć w czystej ściereczce.
Bakłażany smażyć na mocno rozgrzanym oleju, aż będą obrumienione.
Po usmażeniu dokładnie osaczyć.
Mięso i cebulę smażyć na tej samej patelni z niewielką ilością tłuszczu, aż się zrumienią.
Dodać zieloną pietruszkę, pastę pomidorową, sól i pieprz.
Dusić na małym ogniu przez 30 minut.
Dokładnie wymieszać z tartą bułką.
Żaroodporne naczynie (najlepiej prostokątne) wysmarować tłuszczem.
Włożyć bakłażany i przykryć połową mięsa.
Żółtka rozmieszać z sosem białym, polać mięso.
Nałożyć resztę mięsa.
Suto posypać tartą bułką i utartym serem, na wierzchu ułożyć kilka grudek masła.
Wstawić do nagrzanego piekarnika (190 °C) i piec przez 30—45 minut.
Wierzch powinien być rumiany.
Podawać w tym samym naczyniu (gdy ma kształt prostokątny łatwiej jest pokrajać na równe kawałki, można potrawę też podgrzewać).
Smacznego.
Z TOBĄ W KUCHNI – PRZYJACIÓŁKA
