BARSZCZ UKRAIŃSKI
Składniki:
4 średnie buraki,
4 średnie ziemniaki,
2 średnie marchewki,
1 spora cebula,
ok. 15-20 dag białej fasoli,
półtora litra wywaru wołowego instant (albo z warzywek),
listek laurowy,
sól,
pieprz,
kilka kropel sosu sojowego,
1-2 łyżki soku z cytryny,
4-5 łyżek śmietanki UHT 12%,
płaska łyżka świeżego pokrojonego koperku albo płaska łyżeczka suszonego,
2 łyżki oleju.
Przygotowanie:
Fasolę namoczyć na noc.
Ugotować ją w osolonej wodzie do miękkości.
Buraczki upiec w skórkach, obrać i zetrzeć na grubej tarce.
Do wywaru rosołowego wrzucić pokrojoną w kostkę marchew, liść laurowy, zeszkloną na patelni cebulę pokrojoną w kostkę, pieprz i gotować aż marchew będzie miękka.
15-20 minut przed końcem gotowania dorzucić pokrojone w kostkę ziemniaki.
Oczywiście wszystko posolić.
Kiedy warzywa będą gotowe dodać starte buraczki, ugotowaną oddzielnie fasolkę, koperek, wcisnąć sok z cytryny, wlać sos sojowy i śmietanę oraz 2 łyżki oleju.
Do smaku posolić, popieprzyć.
Zamieszać i podawać na gorąco.
Smacznego.
