Barszcz czerwony z uszkami.
Składniki na Barszcz:
1. 1,5 kg buraków,
2. włoszczyzna,
3. wywar z szynki lub mięsny,
4. ziele angielskie,
5. cebula,
6. czosnek,
7. liść laurowy,
8. majeranek
Wykonanie barszczu:
Buraki obrać i pokroić w ćwiartki, zalać gorącą woda i ugotować razem z włoszczyzną, cebulą, czosnkiem, liściem laurowym i angielskim.
Buraki odcedzić dodać wywaru z szynki lub mięsnego a na koniec dodać soku z wcześniej ukiszonych buraków lub barszczyku w słoiczku (dostępnego w sklepach).
Doprowadzić do lekkiego wrzenia i odstawić z palnika (gdy gotuje się za długo traci kolor) dodać sok z cytryny do smaku.
Posypać majerankiem (dość dużo) i doprawić do smaku.
Składniki na Uszka z grzybami:
Ciasto jak na pierogi.
1. ok. 30 dkg maki pszennej,
2. 1 jajko,
3. oliwa lub szczypta masła,
4. ciepła woda,
5. sól
Farsz z grzybów suszonych:
1. ok. 6 g grzybów suszonych,
2. cebula,
3. bułka tarta
Wykonanie uszek z grzybami:
Mąkę przesiać, dodać sól, jajko i ciepłą wodę.
Zagnieść ciasto jak na pierogi (nie twarde).
Wywałkować cienko i wykrawać kwadraty na które nakładamy farsz i lepimy jak pierogi, zlepiając rogi aby utworzyło się
uszko.
Uwaga:
Aby ciasto było miękkie, a uszka łatwo się lepiły należy dodać do niego mały ugotowany, rozgnieciony ziemniak.
