CIASTO ORZECHOWE LUKSUSOWE

CIASTO ORZECHOWE LUKSUSOWE

Składniki:

ciasto:
18 dag mąki krupczatki,
36 dag cukru,
12 jajek,
18 dag zmielonych orzechów włoskich,
2 łyżeczki proszku do pieczenia,
sól;
do posypania ciasta:
3 łyżki zmielonych orzechów włoskich;
do przybrania:
połówki orzechów włoskich;
krem:
25 dag masła,
2 jajka,
4 łyżki cukru,
1 łyżka kawy mielonej,
po 2 łyżki rodzynek i migdałów,
2 łyżki rumu lub spirytusu,
polewa czekoladowa:
12 dag masła,
1/2 tabliczki gorzkiej czekolady (5 dag).

Przygotowanie:

ciasto:
Z białek i 1/3 łyżeczki soli ubić sztywną pianę.
Dodać cukier i ubijać nadal, aż cukier się rozpuści.
Następnie dodać żółtka, mąkę, orzechy, proszek do pieczenia i wymieszać.
Formę wyłożyć papierem do pieczenia.
Wlać ciasto i piec 30 min w piekarniku nagrzanym do temperatury 200°C.
Upieczone i ostudzone ciasto przeciąć poziomo na pół.
krem:
Z białek ubić sztywną pianę.
Stopniowo dodawać żółtka oraz cukier i dalej ubijać.
Masę jajeczną połączyć z miękkim masłem i utrzeć na puszysty krem.
Kawę zaparzyć w 3 łyżkach wrzątku, napar przecedzić i ostudzić.
Rodzynki umyć i osaczyć.
Migdały sparzyć, obrać i posiekać.
Do kremu dodać kawę, rodzynki, migdały oraz alkohol i wymieszać.
Odłożyć 3 łyżki kremu, a pozostałym przełożyć placki.
Odłożonym kremem posmarować wierzch i boki ciasta.
Boki posypać orzechami.
Polewa:
Masło roztopić.
Dodać pokruszoną czekoladę i nadal podgrzewać, stale mieszając, aż polewa stanie się gładka i lśniąca.
Jeśli jest za rzadka, wsypać 1 łyżkę kakao i wymieszać.
Wierzch ciasta posmarować polewą i przybrać połówkami orzechów.
Można również przybrać gotowymi ozdobami z białej i barwionej czekolady.
Smacznego.

CIASTA NA ŚWIĘTA