JAJA W KOSZULKACH
Składniki:
bardzo świeże jajka.
Przygotowanie:
Jest to potrawa, którą przyrządza się, gotując w wodzie wybite ze skorupki jaja.
Do tego celu nadają się wyłącznie jaja bardzo świeże, o prawidłowej gęstości białka.
Jest to ważne, gdyż w jajach przechowywanych przez dłuższy czas białko rzednie i takie jajo gotuje się z „frędzelkami”, gdyż po wlaniu do wody rozpływa się, potrawa ma więc zdecydowanie gorszy wygląd.
Jaja należy umyć i wybić na płaski spodeczek.
Dno rondla lub płaskiego garnka smarujemy lekko tłuszczem (aby jajo nie przywarło).
Wlewamy wodę, tak aby sięgała na wysokość około 7-10 cm.
Dodajemy soli i zakwaszamy lekko octem, co przyśpiesza ścięcie białka.
Wodę z dodatkami zagotowujemy i gdy słabo wrze, tuż nad powierzchnią wody wylewamy wybite jajo.
W słabym wrzeniu gotujemy do momentu, gdy całe białko się zetnie zbieleje.
Wyjmujemy łyżką cedzakową i dodajemy do bukietu jarzyn lub ryżu łączonego z warzywami.
Jaja w koszulkach możemy podawać z sosami – koperkowym, chrzanowym, pomidorowym.
Jajo takie ma ścięte białko, a w środku płynne żółtko.
Ten sposób podania jaja zapewnia zachowanie wysokiej wartości odżywczej, a ponadto jest to potrawa smaczna i przyjemna dla oka.
Smacznego.
