PIERŚ INDYCZA Z DELIKATNĄ POLEWĄ MIODOWĄ
Składniki dla 4 osób:
1 kg piersi indyczej,
4 łyżki czerwonego octu winnego,
4 łyżki miodu,
sól,
biały pieprz,
2 łyżki oleju,
pęczek pietruszki,
1 pęczek włoszczyzny,
1/4 l klarowanego rosołu,
1 kg kalafiora,
250 g pieczarek,
250 g groszku cukrowego,
3 łyżki masła lub margaryny,
1 kubek (200 g) śmietany,
1-2 łyżki ciemnej zasmażki do sosu,
1-2 łyżki ziarna sezamowego,
folia aluminiowa.
Przygotowanie:
Pierś indyczą umyć i osuszyć.
Zmieszać 3 łyżki octu, 1 łyżkę miodu, sól i pieprz.
Dodać olej.
Nasmarować mięso i pozostawić na 4 godziny.
Oczyścić, umyć i grubo pokroić włoszczyznę.
Włożyć razem z mięsem do brytfanny i wsunąć do piekarnika nagrzanego wcześniej do 200° C.
Piec przez 70 min.
Podlewać co pewien czas rosołem.
Na 10 min. przed zakończeniem pieczenia posmarować mięso 2 łyżkami miodu.
Jarzyny oczyścić i umyć.
Kalafior podzielić, pieczarki obrać i pokroić.
Kalafior z groszkiem cukrowym gotować przez około 10 min. we wrzącej, posolonej wodzie.
Pieczarki poddusić w łyżce gorącego tłuszczu.
Dodać soli i pieprzu.
Mięso wyjąć, zawinąć w folię aluminiową.
Odstawić na 5 min.
Sos z pieczeni przecedzić, dodać śmietanę.
Zagrzać i zagęścić zasmażką. Dodać do smaku resztę miodu, octu, soli i pieprzu.
Pozostały tłuszcz rozgrzać, dodać ziarno sezamowe.
W maśle sezamowym poddusić jarzyny.
Dodać do mięsa.
Podawać z ziemniakami posypanymi pietruszką.
Smacznego.
Czas przygotowania: ok. 1 1/2 godz. (bez czasu oczekiwania)
1 porcja zawiera 760 kalorii
