ZUPA SEGEDYŃSKA
Składniki:
2 kg ryb słodkowodnych,
0,4 kg cebuli,
0,5 kg surowej słodkiej papryki,
po łyżeczce słodkiej i ostrej papryki mielonej,
sól.
Przygotowanie:
Ryby umyć, oczyścić z łusek, usunąć wnętrzności.
Odkroić głowy, oczy usunąć, odkroić płetwy i ogony.
Z ryb wyjąć kręgosłupy, odfiletować.
Ogony, płetwy, głowy i kręgosłupy zalać wodą, osolić, gotować pod przykryciem.
Filety pokroić w kawałki, odstawić.
Po mniej więcej pół godzinie gotowania smaku na zupę dodać obraną i przekrojoną cebulę,
gotować jeszcze ze 20 minut, uzupełniając wyparowującą wodę.
Kiedy cebula będzie zupełnie miękka – odcedzić.
Paprykę umyć, oczyścić z gniazd nasiennych, pokroić w cienki makaronik.
Ułożyć warstwami w garnku z kawałkami ryby.
Zalać wywarem, gotować 15 minut na małym ogniu.
Doprawić papryką i ewentualnie solą.
Podawać bardzo gorącą z pieczywem.
Smacznego.
