KRÓLIK PO FRANCUSKU 2
Składniki:
Comber królika,
ok. 25 dag słoniny,
szklanka ostrej musztardy,
1/2 szklanki śmietany (słodkiej kremówki),
pół szklanki białego wytrawnego wina,
sól,
pieprz do smaku,
łyżka tymianku.
Przygotowanie:
Tasakiem ponacinać comber tak, żeby ułatwić sobie dzielenie go po upieczeniu.
Umyć, osączyć, dobrze nasmarować musztardą.
Posypać tymiankiem.
Słoniną pokroić w cieniutkie plastry i owinąć nimi comber.
Całość obwiązać lnianą lub bawełnianą nicią.
Ułożyć na posmarowanej tłuszczem brytfannie.
Wstawić do bardzo gorącego piekarnika.
Często obracać, by mięso ze wszystkich stron szybko i ładnie się zarumieniło.
Następnie zlać z brytfanny nadmiar tłuszczu.
Dodać wino zmieszane ze śmietaną oraz sól i pieprz.
Zmniejszyć temperaturę do 180°C i piec, często podlewając sosem.
Kiedy królik będzie miękki przełożyć go na półmisek.
Zalać sosem.
Podać z ziemniakami, usmażonymi na tłuszczu zlanym z pieczenia oraz przyprawionymi solą, pieprzem i tymiankiem.
Jeść z surówkami.
Smacznego.
